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容貌易辨别,贝类专题
2020-05-05

从六月底开始,红岛蛤蜊就肥起来了,目前已经大量上市,每天批发量大约100万斤。记者采访了解到,受气候影响,原本在四五月份就能肥起来的红岛蛤蜊,今年比往年晚肥了1个多月。从现在起,一直到9月下旬,市民都可以吃到味美、皮薄而又肥的红岛蛤蜊。

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“俗话说‘皇帝的女儿不愁嫁’,可这句话放在今年红岛蛤蜊身上就不灵了。”昨天上午,在山东省青岛市红岛码头,一位批发商边检查自己刚购买的一万斤红岛蛤蜊边向记者调侃,今年的红岛蛤蜊愁卖了。

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  4月23日,第十三届“青岛红岛蛤蜊节”将开幕。21日,记者深入探访获悉,目前岛城海域盛产花蛤、文蛤和沙蛤蜊三种蛤蜊,由于去年撒苗密度较低,今年的蛤蜊是数年来最肥的,作为主产区的红岛、胶州两地,每天约有三百余吨蛤蜊供应岛城市场。

蛤蜊大量上市 每天批发100万斤

受去年寒冬的影响,今年红岛蛤蜊的生长速度比往年推迟一个多月,六月底才进入每年最肥满的时候,现在每天上市量达100万斤。但养殖户们却开始犯愁:虽然批发价比外地的普通蛤蜊还便宜,往年抢着来批发红岛蛤蜊的商贩却不见了,这是怎么回事?昨天,记者来到红岛有关部门进行探访调查。

中国水产门户网报道夏日炎炎,喝啤酒、吃蛤蜊成了岛城市民餐桌上必不可少的美味。可是你知道吗?每100个红岛蛤蜊中就有20个是冒牌货,它们是由经销商不远千里从江苏南通运来的。记者从红岛蛤蜊协会了解到,从今年开始,红岛蛤蜊中出现了不少“山寨版”,并且这些外地蛤蜊的价格反而比青岛的还便宜。这是为什么呢?叫卖蛤蜊都自称“红岛”昨天,记者在团岛农贸市场的海鲜区看到,10个蛤蜊摊位前人头攒动,卖得异常火爆,好几个摊位的招牌上都写着“红岛蛤蜊专卖”,旁边还摆上一个小锅,煮着蛤蜊,供市民品尝。记者了解到,这里的蛤蜊价格在每斤8至18元。“老板这是哪儿的蛤蜊?”“红岛的。个大,肉多,没沙子。”“听说市场上有南通的蛤蜊?”记者问道。卖蛤蜊的听记者这样问,连连摆手摇头:“绝对不是南通的。南通的个大,肉少,看我这肉多肥,你尝尝。”他从锅里拿起一个开了壳的蛤蜊,递给记者。记者询问了十个前来买蛤蜊的市民是否能分得清南通蛤蜊和红岛蛤蜊,他们全都表示“看不出来,吃了才能分清”。每天有20万斤来自南通记者从红岛蛤蜊协会了解到,目前红岛蛤蜊每天上市量在100万斤左右,但这100万斤里面有20万斤是“山寨版”蛤蜊,它们真正的老家在江苏南通附近海域。“青岛人最爱吃蛤蜊,就是冲着这点,江苏南通的商贩才往青岛运的。”红岛养殖协会会长赵宗伟告诉记者,南通蛤蜊是从今年才开始进入青岛市场的。由于今年的“倒春寒”,导致很多红岛蛤蜊瘦了很多,但由于红岛在国内外名气都很大,所以“李鬼”也很多。此前已有东北蛤蜊进入市场,但是外观上差异很大,市民比较容易分辨,而南通蛤蜊口感与红岛蛤蜊相差甚远,但由于其品种与红岛蛤蜊同属菲律宾花蛤,外观上很难分辨。“红岛蛤蜊饱满圆润,一斤能称60个左右,南通蛤蜊则相对干瘪,一斤能称75个以上。而且红岛的蛤蜊沙子少。”赵宗伟说。南通规模化养殖压低价格“如果没有南通蛤蜊,咱红岛蛤蜊一斤多卖三四毛钱没问题。现在胶州湾的蛤蜊卖不上价了。”红岛养殖户赵培安说,他养了10多年蛤蜊,今年价格最低,每斤只有1.3元左右。如果商贩把南通蛤蜊和红岛蛤蜊掺在一起卖,市民确实不易分辨。不过令人疑惑的是,南通蛤蜊千里迢迢运到青岛,费用不菲,为何还能和本地蛤蜊一样价出售呢?赵宗伟告诉记者,红岛渔民的养殖都是小规模,而南通的单个养殖户面积多达两千亩,而且都实现了机械化操作。“从南通运到城阳,每斤蛤蜊的运费在0.2元左右。”赵宗伟说,不过,相比于红岛养殖户手工捕捞、分拣、清洗蛤蜊,规模化养殖、机械化加工、集中运输,让南通蛤蜊除去运费后在青岛仍然具备价格优势。“市场就像水,哪里低就往哪里流。商贩才不管你南通蛤蜊是否含沙,是否好吃呢。”业内人士认为,价格优势是南通蛤蜊抢占青岛市场的主要原因。相关新闻三种蛤蜊都是菲律宾蛤南通蛤蜊、东北蛤蜊和红岛蛤蜊从动物分类学上同属于菲律宾杂色蛤,只是因为生长海域的水温、水质的不同,在颜色、花纹、重量上产生了细微差别。在养殖过程中,红岛蛤蜊出现了细微的差别,红岛蛤蜊的花纹密集均匀,南通蛤蜊上的白色花纹则间距较大。但红岛蛤蜊因生长周期较短,因此皮薄、肉嫩、味道鲜美。红岛蛤蜊外形更趋于卵圆形,且个头较小,壳面光滑,没有太深的沟纹。

  现场

今天上午,记者在红岛码头看到,一片繁忙的景象,渔民们正在装卸蛤蜊,商贩批发到蛤蜊后正赶往批发市场。前来批发的王师傅说,“最近红岛蛤蜊非常肥,也好卖了,今天批发了2000斤。”

批发蛤蜊不再排队

  一天两百吨红岛蛤上岸

青岛市红岛水产养殖协会会长赵宗伟告诉记者,今年红岛蛤蜊又是大丰收,比往年产量都高,从6月底开始,已经开始大量生产蛤蜊,每天的产量大约在100万斤。

“520斤,吊到这辆车上!”昨天上午,记者来到红岛码头,看到偌大的码头只有4辆车从船上批发蛤蜊。一位工作人员正在指挥吊车将一大袋子蛤蜊从船上转移到码头边一辆白色货车上。“放网!”随着工作人员一声吆喝,装卸工将装蛤蜊的大网袋打开,蛤蜊哗啦一声“流”到了车上。

  “现在已经开始进入蛤蜊丰产期了,每天一大早就有很多人到码头来收购蛤蜊。”昨日上午,红岛居民赵先生告诉记者,蛤蜊一上岸很快就被抢购一空,来购买的多数为青岛市区的大酒店,也有一些市场商贩。还有不少市民专程开车到红岛购买。黄澜码头负责人告诉记者,现在刚刚进入蛤蜊的丰产期,红岛蛤蜊一天的产量在200吨左右,高产期在6月份,一天的产量能达到600吨。

红岛蛤蜊今年肥得晚

“以前想买红岛蛤蜊得挨号排队,现在用不着了。”从事6年蛤蜊批发的商贩刘先生告诉记者,今年蛤蜊特别肥价格还不高,每斤批发价不到两元。

  红岛街道办事处工作人员告诉记者,今年的蛤蜊是近年来最肥的,“水温和降水情况和往年差别不是很大,但是现在红岛的水质越来越好,蛤蜊滩涂条件比以往好多了。”蛤蜊养殖户郭师傅介绍说,今年蛤蜊肥还有一个最重要的原因,那就是去年撒苗密度比往年低不少,使得单个蛤蜊长势更好,总体产量没有降低,但蛤蜊的品质却提升很大。这也导致今年的蛤蜊批发价相比往年每斤涨了1元,达到3元一斤。

赵宗伟会长介绍,今年红岛蛤蜊肥得晚,主要是因为去年冬天、今年春天海水温度比较低,给蛤蜊的生长造成了一定的影响。原本应该在四五月份就肥的蛤蜊,到6月底才肥了起来,这也给市民造成了一种假相,“今年红岛的蛤蜊不肥了?”

价高“吓跑”批发商

  红岛蛤蜊不断涌入市场,但还是不能满足市场需求,记者走访团岛农贸市场、大连路市场以及八大峡市场,只有少部分业户在售卖红岛蛤蜊,价格从6.5元一斤到7.5元一斤不等,而外地蛤蜊的价格则在6元一斤左右。

前几个月,由于红岛蛤蜊还没肥,来自东北和南方等地的外地蛤蜊充斥岛城市场,这给红岛蛤蜊带来了一定的冲击。赵宗伟会长介绍,从现在起一直到9月下旬,味美皮薄的红岛蛤蜊都非常肥,将大量上市,市民尽可享用。

“你看,多肥呀!”刘先生扒开一个蛤蜊,白色的蛤蜊肉几乎“塞”满整个内壳。

  讲述

批发价每斤2元 不比外地蛤蜊贵

刘先生告诉记者,红岛蛤蜊容易吐沙,零售业户喜欢卖;味道鲜美,煮出的蛤蜊汤都是奶白色的,老百姓喜欢吃。可以前红岛蛤蜊价格比外地蛤蜊高,“吓跑”了批发商。另外,红岛蛤蜊名声在外,非常好卖,很多时候来到红岛却批发不到足量的蛤蜊,多种原因导致他近两年改批发大连和烟台莱州的蛤蜊。

  胶州蛤日产百吨销岛城

记者在红岛码头看到,大多商贩都批发了1000-2000斤,每斤2元钱。青岛海丰水产养殖有限责任公司经理袁辉说,这个价格并不比外地的蛤蜊贵,但是不少人还不知道红岛的蛤蜊已经很肥了,所以对销售有一定影响。

价格低了销量反减

  记者在胶州东营码头看到,多艘渔船在渔港内来回穿梭,每当满载蛤蜊的渔船靠岸后,吊装设备再将网兜的蛤蜊吊装上岸,倒进等候已久的货车车厢。

袁经理说,目前市场上除了红岛蛤蜊,有很多来自南通的蛤蜊,但是商贩在销售时也声称来自红岛,市民很难区分。袁经理介绍,红岛蛤蜊皮薄,多为青花皮、黄皮,而且皮发亮。另外红岛蛤蜊吐沙快,当天就能吐干净沙进市场,而外地蛤蜊经过运输等多个环节到青岛,吐沙慢甚至吐不干净,市民在购买时可以注意观察。(传媒记者:张国明)

“每斤大约80粒蛤蜊,批发价不到两元,比一些外地蛤蜊批发价还低。”提起今年蛤蜊行情,作为红岛大型的蛤蜊养殖户之一,青岛海丰水产养殖有限公司的袁经理告诉记者,往年这个时候,红岛蛤蜊批发价格在每斤2.8元到3.2元之间,他每年能卖出去四万斤左右。今年,蛤蜊大丰收价格明显下跌,每斤批发价在1.6元到2元之间,几乎是往年价格的一半,但现在他每天销量还不到一万斤。

  “随着红岛蛤蜊节开幕,我们这里的蛤蜊也开始跟着热销,一部分卖到岛城市场,还有一部分直接拉到红岛卖。”养殖户宋先生说,大沽河、洋河和跃进河分别从胶州三处汇入胶州湾,因而处于三河入海口的胶州海域水质最适合蛤蜊的生长,胶州营海所产的蛤蜊皮薄肉肥,口感一点不输红岛蛤蜊。宋先生说,胶州有3万多亩滩涂,其中可供养殖蛤蜊的滩涂有1.6万亩,随着天气转暖,这里蛤蜊也开始热销起来,高峰时每天交易量近百吨,主要销往岛城各大批发市场,每斤的批发价格在2.5元—3元左右。

“如果到九月底还不挖出来,那蛤蜊就不好吃了!”看着个个肥满的蛤蜊,袁经理却乐不起来。到了九月底十月初,蛤蜊将进入排卵期,排完卵后蛤蜊就会瘦了,甚至死亡。

  调查

“今年的蛤蜊真是特别肥,大家真的误会了!”提起红岛蛤蜊,红岛蛤蜊养殖协会的会长赵宗伟告诉记者,去年冬季和今年春季气温较低,对蛤蜊产量没有影响,但是放慢了蛤蜊的生长速度。原本应在四五月份就肥的蛤蜊,今年到6月底才肥了起来。一些市民按照往年惯例,四五月份就到红岛挖蛤蜊,结果发现蛤蜊比较瘦,最后给大家留下“红岛蛤蜊今年很瘦”的印象。

  青岛海域主产三种蛤蜊

提起今年的销量,赵宗伟称,蛤蜊肥起来一个多星期了,每天上市量超过一百万斤,可是来买蛤蜊的人却少了。

  “青岛本地蛤蜊主要产自红岛、胶州、田横、王哥庄和鳌山卫5个地方,红岛蛤蜊产量最大。”据市渔业部门的工作人员介绍,青岛海域产的蛤蜊主要有三种,花蛤、文蛤和沙蛤蜊,红岛、田横岛和胶州以养殖菲律宾杂色蛤即花蛤为主,贝壳表面颜色、花纹变化大,有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色组成的斑点或花纹,因此又称花蛤。文蛤则是帘蛤科文蛤属动物,与花蛤为“远亲”,王哥庄和鳌山卫则主要养殖文蛤。沙蛤蜊又叫西施舌,外壳呈厚实的三角扇形,呈淡黄褐色,顶端有点紫,打开外壳后就有一小截白肉吐出来,因此被形象地称作“西施舌”,主要产自青岛西海岸新区的泊里一带,因产量较低,市场价值一直比花蛤高出很多。

“个头很大,肉很丰满,两元钱左右一斤,这价钱比很多外地蛤蜊都便宜,而且他们的品质还不如咱们。”赵宗伟告诉记者,除了“瘦”外,今年大家还对红岛蛤蜊有个“价格高”的认识误区,其实因为今年大丰收,红岛蛤蜊的价格不但不高,甚至还略低一些。

  在市场上,目前青岛本地蛤蜊能占到三成左右,大部分外地蛤蜊来自日照、烟台以及东北地区。“本地蛤蜊和外地蛤蜊口感上有差别,但本地蛤蜊产量不如外地的大,等到五六月份,本地产量上来了,大家就能吃到更多的本地蛤。”团岛水产商贩高先生告诉记者。

新闻调查

外地蛤蜊抢占市场、出口量锐减、缺大小分拣等影响红岛蛤蜊销量

今年蛤蜊大丰收,肉肥味美价格又低,为何却销量不增反减呢?赵宗伟向记者分析了三大原因。

原因一:市场李鬼多

“货车是大连的牌照,可是也称自己是红岛蛤蜊。”赵宗伟告诉记者,目前岛城市场上约一半是外地蛤蜊,但是都打着“红岛蛤蜊”的牌子,可它们的口感和品质不如红岛蛤蜊,抢占岛城市场的同时还在一定程度上“臭”了红岛蛤蜊的牌子。

据了解,目前岛城市场上的蛤蜊主要分为三类,东北大连蛤蜊、江苏南通蛤蜊、山东本地蛤蜊。其中,山东本地蛤蜊除了红岛外,还有的来自日照、烟台、威海等地。

原因二:出口量锐减

受金融危机影响,今年岛城蛤蜊出口产量仍可以用“锐减”来形容。往年,超过六成的红岛蛤蜊都被加工后出口,而今年大约只有不足两成的蛤蜊出口,剩下的只能在国内市场消化,这在一定程度上增加了销售的压力。

原因三:缺大小分拣

据了解,很多外地养殖户都将捞上来的蛤蜊进行大小分拣,然后制定不同的价格,这在一定程度上方便了批发商。而红岛蛤蜊一直没有分拣的传统,码头上也不具备分拣的条件,如果直接到码头,蛤蜊不论大小论“包”卖。

友情提示

东北蛤蜊个头大,黑皮多,一般皮较厚,红岛蛤蜊皮薄,多为浅花色,而且皮发亮。在口感上,红岛蛤蜊肉质鲜嫩,鲜中带甜,汤汁浓鲜,色如牛奶,独特的口味,上乘的肥满度是别处生产的蛤蜊所无法比拟的。另外,与其他地区的蛤蜊相比,红岛蛤蜊最大的特点就是吐沙快,当天就能吐干净沙进市场,而外地蛤蜊经过运输等多个环节到青岛,吐沙慢甚至吐不干净,市民在购买时可以注意观察。记者许芳摄影报道

新闻延伸

“胶州湾蛤蜊在市场上大量销售,且比较零散,很多都是在路边零卖,短时间内彻底打假有一定难度,但肯定会逐渐规范。”赵宗伟告诉记者,他们已经印制了无公害蛤蜊的标签,目前研究如何具体规范市场,实施“打假行动”。今后,胶州湾蛤蜊以精包装进入大型超市的,外包装上将全部贴上标签。同时,对于进入大型市场零售的胶州湾蛤蜊,城阳区拟挂牌销售,届时将在各市场设立“胶州湾蛤蜊专卖点”,防止外地蛤蜊“混水摸鱼”。

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