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蒙牛用国际标准重新定义高品质奶源,中流奋楫必赢亚州
2020-04-20

据国家统计局最新数据显示,2012年前10个月,固体乳制品产量3164千吨,同比增长13.53%,其中奶粉产量1130千吨,同比增长3.76%。2012年第三季度,国内乳业保持增长,但增速放缓。 中丹乳品技术合作中心,助力民族乳业接轨国际顶级标准 对于中国乳业增速放缓的成因,综合市场分析机构的观点可归结为三点:一是乳品质量安全事件陆续曝光,打击了居民对国产乳品的消费信心;二是乳品价格的不断上涨也影响了消费;三是进口乳品的快速增长,给国内生产带来压力。 从这三点对中国乳业影响的权重来看,食品安全显然是重中之重。由于目前国内的乳品食品安全体系尚未健全,包括防范预警体系、追溯体系等均未完善,借力国际顶级力量,成为迅速提升国内乳品食品安全的重要手段。2012年11月26日,中国农业部与丹麦农业部组建“中国-丹麦乳品技术合作中心”,中丹两国首个乳业国家级合作项目正式运营,新中心也成为民族乳业接轨国际顶级标准的新契机。 此外,为了从源头保障乳品质量安全,中丹乳品技术合作中心借助国际力量开发原奶检测新技术,采用指纹图谱识别技术快速检测原奶,识别正常和异常的牛奶,极大地提高了原奶检测的速度与精确率。 中丹乳业深层合作,“ARLA garden”质量管理体系彰显价值 除了国家层面对中国乳业的改革,奶粉业内有识之士更是从中丹乳品技术合作中心的成立,感受到了丹麦乳业超越欧盟标准的世界级标杆价值。在此之前,作为母婴领域公认的知名品牌,Engnice英氏便已从企业合作层面开展了具体行动。与全球历史最悠久、欧洲第一大乳制品企业的成功联手,不仅使英氏成为阿拉第一家为中国国内生产的原罐原装奶粉的合作伙伴,更在奶源、研发、生产、质控等方面实现全方位合作。 作为丹麦人最为自豪的乳制品民族品牌,ARLAFoods凭借其近150年优秀生产经验,依托“ARLA garden”质量管理体系,不仅对奶牛牲舍建设、饲料选择、挤奶时间、牧场环境、牛奶储存与运输等牧场管理的各环节进行质量管控的指标和细节,更是从生态奶源管理、生产质量合规、营养工艺实施等关键领域,充分诠释了绿色生产理念孕育的国际乳业先进水平。 到2016年,国内老人和儿童数量将由2012年的4.69亿人提升至5.35亿人,对奶粉、液态奶的需求将持续增强,如何在市场井喷来临前,像英氏一样借力“ARLA garden”质量管理体系,加强产品质量管理体系精细化、升级化,避免“蓝海市场,红海行业”的灰色幽默,或许是目前我国乳企,尤其是奶粉企业最该关心的话题。

4月26日,全球极具影响力的全球乳业论坛组织(GlobalDairyPlatform,简称GDP)第三届亚太乳业峰会在京召开,会议现场,作为GDP中国的第一个成员,蒙牛乳业和丹麦ArlaFoods、美国奶农集团等全球乳业代表共话全球乳业发展。    同天,作为连接中国和丹麦乳业技术的桥梁,由中国和丹麦两国政府及双方农业部共同推动下成立的“中国-丹麦乳品技术合作中心”(简称“中丹中心”)就三年来取得的成果进行了总结分享。中丹中心的项目合作方代表,蒙牛总裁孙伊萍、丹麦ArlaFoods亚洲高级副总裁JesperColding等双方代表与到场媒体进行了深入交流,回顾了三年来的成绩,并对未来进行了展望。    蒙牛总裁孙伊萍表示:“蒙牛的国际化不仅体现在股东结构和管理团队,更重要的是我们引进了国际化的管理系统。丹麦ArlaFoods成为战略股东,是蒙牛国际化的第一步,中丹中心又是这第一步里非常重要的推动力。非常感谢ArlaFoods团队这三年多来不计成本、毫无保留的跟蒙牛合作,帮助蒙牛实现用国际标准重新定义高品质奶源。我们不可能靠大规模的进口牛奶服务中国市场这么大的体量,但我们可以通过对标国际标准,对上游奶源品质不断提升,从而让更多国人喝上高品质的中国品牌的乳品,蒙牛有这样的决心和信心。”    ArlaFoods亚洲高级副总裁JesperColding表示:“ArlaFoods是极具合作精神的企业,我们既拥有这个企业,同时也是合作关系。这和蒙牛人的精神很相似,蒙牛让我体会最深的就是激情,用激情连接消费者需求,服务消费者。通过跟蒙牛合作的契机,我们希望做的也不只是提供一个概念,而是实实在在的完成在整个牧场管理理念和技术方面的提升和改进。”  对乳业而言,提高品质和产量,原奶生产是整个产业链上最重要的环节之一。从2012年开始,中丹中心协助蒙牛引进Arlagarden牧场管理体系,并结合中国牧场的实际情况和管理经验,将其转化为“MengniuGaarden”牧场管理体系。尤其将引进的丹麦SOP(牧场标准化操作规程)通过国内200余位专家对661个关键点梳理转化为适用于中国牧场的SOP。蒙牛该套体系在富源牧业牧场实施体系落地后,原奶中的微生物数量从10万CFU(原奶菌落总数)以上降低至4万CFU以下,优于欧盟标准(欧盟标准微生物指标不得大于10万CFU),对原奶品质提升的效果显著。  中丹中心还开展了丹麦农场主进驻中国牧场项目。来自丹麦的Johan是其家族牧场的第十代经营者,作为中丹中心邀请的顾问之一,他对蒙牛5个事业部的10个牧场进行跟踪指导,在半年时间内,这些牧场平均单产实现11%的提升。此外,中丹中心整合丹麦知识中心、中国农大10多位牧场顶级专家,专门制定了35门课程,为蒙牛培养出超过200位牧场精英,在2015年的评测中,人员知识水平较之前提升77%。一系列专业指导和培训让中国牧场主在精细化管理等方面获得了欧洲先进经验和有效的解决方案。  关于中丹中心的未来,孙伊萍说:“目前,蒙牛来自规模化、集约化牧场的奶源达到100%,未来,我们希望通过国际化的奶源标准,帮助中小型牧场提升内部运营水平。另外,蒙牛在海外布局了三大研发基地,除了美国UCDavis、法国达能,ArlaFoods也是其中之一,我们将协同推进在常温品类、有机奶粉以及奶酪上的品类和营养创新,更好的满足日益升级的消费者需求。”  “推动中国乳业整体水平与世界接轨”,这是中丹中心成立的初衷,蒙牛和ArlaFoods近三年来的合作成果更加强了这一信心。“中丹中心将在对ArlaFoods与蒙牛进一步资源整合的基础上,持续发挥平台优势,推动双方更加紧密和深入地合作,对接和落实国际标准,加速中国奶源品质的整体升级,为打造高品质的中国乳品品牌注入强大源头动力。”JesperColding最后表示。

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得益于近几年国家、企业社会共治的结果,2015年,我国乳制品抽检合格率达到99.5%,处于历史最好时期。在新《食品安全法》实施一周年特殊食品企业家座谈会上,卢敏放首先对蒙牛集团总动员落实四个最严,制定《食品安全法》系统落地保障措施等成果做了汇报总结。

作为透视中国乳业现状的窗口,蒙牛在落实四个最严的基础上,更成为国内首家获得国家出口内销产品同线同标同质认证的乳品企业。这要源于蒙牛持续深耕全球资源布局,借助中国中粮、法国达能、丹麦阿拉福兹三大战略股东的合力,成长为乳品领域唯一完成国际化公司治理架构的、持续稳定发展的公司。

卢敏放表示:乳品安全是国人健康之本,更是乳企发展立命之根。蒙牛充分发挥全球资源跟全球供应链的优势,比肩国际去守护、建设好乳业的根本,他更坚定地提出了四个不妥协为打造中国好牛奶,蒙牛在产品、质量、价值观、执行力上坚决不妥协,体现出行业引领者追求极致的工匠精神。

奶源提质牧场管理国际化

饮奶思源,为快步赶上国外科学养殖的进程,提高奶源品质,夯实核心竞争力,蒙牛借鉴丹麦阿拉福兹的百年管理经验,融合东、西方特色建立自己的牧场管理体系,在奶源营养、质量安全、动物福利以及蓄养环境等环节与阿拉福兹对标。双方合建的中国-丹麦乳品技术合作中心更成功搭建起中外技术与管理的交流平台,开展了丹麦农场主进驻中国牧场的项目,半年时间内,这些牧场平均单产提升11%;制定了中国第一本牧场标准化操作规程SOP,据此,蒙牛牧场及供奶方的一线操作工人能够安全有序地完成原奶生产的每个环节,确保原奶营养和品质,被称为中国牧场管理红宝书。蒙牛更集中所有的资源,开办牧场主大学帮扶800多家牧场从牛群结构、饲喂管理等20多个纬度提升,推动整个行业的养殖进程。

管理的实施要依靠标准的保障。蒙牛通过南半球最大的食品质量安全认证公司新西兰安硕,引进目前行业最严的牧场食品安全国际标准。到2016年底,蒙牛将有近20家牧场战略合作伙伴率先通过安硕的严苛认证。

工厂升级生产管理国际化

牛奶进入工厂,涉及到入厂检验、过滤杀菌、无菌罐装、贮存、运输等多个流程。为将工厂的整体设计做到如精密仪器般环环相扣,蒙牛与战略伙伴法国达能紧密合作,开始了工厂升级之路。

蒙牛引入达能全球统一的生产与质量安全管理体系,从产品设计、生产、物流到销售全链条实现与国际接轨。达能团队还组建了技术支持小组常驻蒙牛马鞍山工厂,经过18个月的试点改进,蒙牛马鞍山工厂已经完成75处技术升级,通过了达能全球质量标准体系的考核,在降低食品安全风险的同时大幅提升了生产效率,仅原奶浪费就降低到40%。接下来,蒙牛其他工厂会继续推广这套管理体系。

安全增效系统管理国际化

规模化企业的痛点是组织结构冗杂,看似是一个整体却又彼此孤立。蒙牛突破自身的传统局限,通过数字化的转型让这些难题迎刃而解。2012年,蒙牛大胆引进IT企业才会使用的数字化系统SAP,以SAP为主导,蒙牛又和西门子合作开发LIMS系统拓展性应用。蒙牛也因此成为首家将SAP和LIMS两大系统协同作业进行信息化管理的乳品企业。

目前,SAP系统涵盖蒙牛33个基地、58家工厂和几千个经销商。每天,LIMS系统要为蒙牛提供近40万条检验数据。从原辅料采购、生产制造过程到终端提供智能化、系统化的品质保障,SAP和LIMS系统实现高效协同工作,大大提升了产品合格率,并加快了决策流程。就在前不久,蒙牛乳业财务共享中心受到了IBM全球最佳实践项目的评价。

此外,蒙牛还以产品为媒介建立了透明追溯系统。以多美滋为例,消费者通过扫描包装上的二维码,就可以层层追溯从奶源到成品各关键环节的详细信息。

创新战略研发布局国际化

引进来是一种能力,布局出去则需要眼光和勇气。蒙牛将消费者对国外优质奶源的需求与创新结合,将奶源地已布局到了丹麦、澳大利亚、新西兰等黄金奶源带。今年,蒙牛雅士利新西兰工厂生产的雅士利超级-金装奶粉在国内上市,以新国货的品质成为中国妈妈的新宠。

蒙牛将创新作为企业永续生存的黄金法则,大举投入国际创新研发合作,布局未来营养健康,引领新消费需求。其中,中国-丹麦乳品技术合作中心于2014年入驻中粮营养健康研究院,蒙牛与美国名校UCDavis合作成立的营养健康创新研究院在婴幼儿健康领域也取得了新进展,蒙牛达能研发中心有望2017年初在北京落户。

百舸争流,奋楫者先。从蒙牛聚焦而有节奏的全产业链国际化的布局中,我们看到了整合全球资源做强中国品牌、跨进领先行列的智慧。面对未来,卢敏放充满信心,蒙牛要以消费者为中心,聚焦乳业,做千亿级的国际化乳品企业!